Recette

Jambon au BBQ style méchoui

Cette recette de jambon au BBQ sera assurément un coup de coeur. Elle marie les succulentes saveurs du méchoui avec le goût délicieux du jambon fumé Lévesque.

Préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

3h à 4h

Portions :

9 à 10

Idéal pour :

Picnic fumé

Ingrédients

- 1 épaule picnic fumée Lévesque
- 1 litre de votre bière favorite ou de jus de pomme

Pour la marinade sèche :

- ½ c. à thé de poudre de chili ou de piments chili broyés
- ½ c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre du moulin
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon

* Ajuster les quantités au besoin selon la grosseur du picnic.

Préparation étape par étape

Étape 1

Allumer le BBQ et ajuster à température moyen-élevé (autour de 350°F ou 160°C). Pendant qu’il réchauffe, préparer la marinade sèche en mélangeant les épices dans un bol et réserver.

Étape 2

Sortir le picnic fumé Lévesque de son emballage, retirer le filet ainsi que tout autre matériel d’emballage qui pourrait être inclus. Inciser la couenne en quadrillé à l’aide d’un couteau, puis frotter le mélange d’épices sèches sur toute la surface du jambon en prenant soin de bien faire pénétrer la marinade sèche dans les entailles faites dans la couenne.

Étape 3

Fixer le picnic sur la broche du BBQ pour une cuisson indirecte. Si vous n’avez pas de broche, une grande assiette d’alluminium pour le BBQ peut faire l’affaire.

Étape 4

En cours de cuisson, arroser régulièrement avec la bière ou le jus de pomme. Si la quantité initiale de liquide n’est pas suffisante, en ajouter au besoin. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160ºF ou 71ºC. Cela devrait représenter un temps de cuisson d’environ 45 min/kg ou 20 min/lb.