Recette

Jambon au BBQ marinade provençale

Rien de tel qu’une marinade à la provençale pour cuisiner un jambon au BBQ, la parfaite recette estivale.

Préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

3h à 4h

Portions :

9 à 10

Idéal pour :

Jambon avec os

Ingrédients

- 1 jambon avec os ou picnic fumé;
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes;
- 8 grosses gousses d’ail;
- 1 c. à soupe de romarin frais;
- 1 c. à soupe de thym frais;
- 3 c. à soupe d’huile d’olive;
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge;
- 1 c. à soupe de miel;
- 1 c. à thé de sel;
- Poivre du moulin au goût.

Pour le glaçage :

- 1 tasse de miel;
- ½ tasse de moutarde à l’ancienne
- ½ tasse de moutarde de Dijon

Préparation étape par étape

Étape 1

Allumer le BBQ et ajuster à température à moyen-élevé (autour de 350°F ou 160°C).

Étape 2

Dans un bol, préparer le glaçage en mélangeant le miel, la moutarde et la moutarde de Dijon. Réserver.

Étape 3

Sortir le jambon avec os Lévesque de son emballage, retirer le filet ainsi que tout autre matériel d’emballage qui pourrait être inclus. Dans un bol, verser l’huile, le vinaigre, la cuillère à thé de miel et mélanger. Hacher finement les 8 gousses d’ail, le thym et le romarin, puis incorporer au mélange avec le sel et le poivre du moulin. Puis, étendre le mélanger sur toute la surface du jambon

Étape 4

Fixer le jambon sur la broche du BBQ pour une cuisson indirecte. Si vous n’avez pas de broche, une grande assiette d’alluminium pour le BBQ peut faire l’affaire. Cuire pendant 45 minutes/kg ou 20 minutes/lb, jusqu’à ce que la température interne du jambon atteigne 160°F ou 75°C.

Étape 5

En cours de cuisson, arroser très souvent avec le le bouillon de poulet ou de légume. Si la quantité initiale de liquide n’est pas suffisante, en ajouter au besoin.