Recette

Jambon à l’ananas classique

L’incontournable des fêtes de Pâques, la recette de jambon avec os à l’ananas vous rapellera des souvenirs.

Préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

3h à 4h

Portions :

9 à 10

Idéal pour :

Jambon avec os

Ingrédients

- 1 jambon avec os Lévesque;
- 1 ananas frais coupé en rondelles (ou 2 boîtes d’ananas tranchés en conserve);
- 1 tasse d’eau;
- 1 tasse de jus d’ananas;
- ½ tasse de bière blanche;
- 1 tasse de cassonade;
- 3 c. à soupe de mélasse;
- 1 anis étoilé;
- ½ c. à thé de muscade;
- ½ c. à thé de clou de girofle;
- 1 gousse d’ail;
- 10 clous de girofle entiers;
- Poivre du moulin au goût.

Préparation étape par étape

Étape 1

Préchauffer le four à 350°F ou 160°C.

Étape 2

Sortir le jambon avec os Lévesque de son emballage, retirer le filet ainsi que tout autre matériel d’emballage qui pourrait être inclus. Déposer ensuite le jambon dans une rôtissoire ou une grande casserole allant au four idéalement munie d’un couvercle.

Étape 3

Préparer l’ananas en enlevant la peau et le coeur, puis couper en rondelles d’environ un demi centimètre d’épaisseur. Déposer les ananas sur le jambon en les fixant à l’aide des clous de girofle.

Étape 3

Dans un grand bol, mélanger l’eau, le jus d’ananas, la bière, la mélasse, la cassonade, l’anis, la muscade, l’ail et le poivre. Fouetter quelques instants afin de rendre le mélange homogène, puis verser sur le jambon.

Étape 4

Mettre au four, couvercle refermé, en calculant un temps de cuisson de 45min/kg ou 20min/lb. En cours de cuisson, arroser régulièrement. Si le jus de cuisson tend à caraméliser, ajouter de l’eau. Une fois cuit, transférer le jambon dans un plat de service.