Recette

Jambon Pommes et érable

La recette de jambon aux pommes de saison et à l’érable, parfaite pour l’automne, à cuisiner avec la cueillette faite au verger. Une délicieuse façon de cuisiner toutes ces pommes rapportées à la maison.

Préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

2h15

Portions :

6 à 8

Idéal pour :

Jambon avec os

Ingrédients

    • 1 jambon avec os Lévesque;
    • 2 litres d’eau du robinet;
    • 4 pommes de saison;
    • 2 tasses de jus de pomme;
    • 1 tasse de sirop d’érable;
    • ½ tasse de vinaigre de cidre;
    • 1 c. à soupe de gingembre moulu;
    • Poivre du moulin au goût.

 

Préparation étape par étape

Étape 1

Préchauffer le four à 350°F ou 175°C. 

Étape 2

Dans un bol, mélanger la moitié du sirop d’érable, la moitié du gingembre et le vinaigre de cidre. Réserver.

Étape 3

Sortir le jambon avec os Lévesque de son emballage, retirer le filet ainsi que tout autre matériel d’emballage qui pourrait être inclus, puis déposer dans une grande marmitte en fonde ou pouvant aller au four.

Étape 4

Verser l’eau dans la marmitte de façon à ce que le jambon soit submergé à moitié, puis ajouter le jus de pomme, le reste de sirop d’érable et de gingembre moulu et poivrer au goût. Porter à ébullition et faire mijoter pendant 40 minutes à feu moyen élevé. Retourner le jambon régulièrement durant la cuisson.

Étape 5

Retirer du feu et verser la préparation de jus de pomme dans la marmitte, puis étendre la moutarde uniformément sur le jambon. Trancher les pommes en deux en laissant les coeurs.

Étape 6

Placer au four pendant 90 minutes et arroser avec le jus de cuisson toutes les 15 à 20 minutes. Si le jus de cuisson devient trop épais ou tend à caraméliser, ajouter un peu d’eau. Une fois cuit, la température interne du jambon devrait atteindre 160ºF ou 71ºC.

Étape 7

Sortir le jambon de la marmitte et laisser égoûtter quelques instants. Transférer ensuite dans une assiette de service, couper quelques tranches et décorer avec les pommes utilisées pendant la cuisson.

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